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小 发表于 2007-1-10 21:41 只看该作者
体验英式下午茶三部曲
提起下午茶，你一定想到了细白的桌巾、精巧的点心、茶与咖啡香气氤氲，
还有著名的下午茶故乡——英国。中国的茶文化历史悠久，西方国家中，
则以英国人爱茶更为狂热。中国人喝茶讲究文化，而英式的下午茶必有精
美的甜品相配，精神上更加放松和愉悦，“享受”应该是最贴切不过的比喻。
享受英式下午茶
从我知道下午茶这个词开始，就觉得那是偷得浮生半日闲换来的美妙，
午后温暖的阳光下，通过味蕾的滋润与满腹之感，让忙碌的身心得到了
一丝宽慰。与三五好友坐在悠扬乐曲环绕的茶餐厅或现代摩登的咖啡厅，
喝什么、吃什么都已经不再重要，重要的是和谁一起神聊，重要的是当下
的心情是否无限地轻松自在。英国与中国同为饮茶大国，各具独特的茶文
化，代表着东西方不同的饮茶风格。然而，历史上从未种过一片茶叶的英
国人，却用中国的舶来品创造了自己独特华美的饮茶方式，以内涵丰富、
形式优雅的“英式下午茶”享誉天下。
一位在英国居住过的朋友这样形容丽兹饭店大堂内的下午茶场景：穿着考
究的女士们佩戴着著名的Gucci手表，在这个聚会的公众场合适当地展示
她们的魅力。在这样的饭店里喝一次下午茶，每人的消费大概要在20-25
美元左右。
典型英式下午茶的三部曲
到底传统的英式下午茶，有着什么样的魔力如此迷幻着英国人的胃口？
如果是未曾品尝过英式下午茶的人，在侍者将三层架的点心送上桌时，
马上就能体会到英式下午茶的精巧、贵族气息。待一层层品尝之后，则
更能体会，是什么样的美味让人停不下口。
通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，
但这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅制作。第二
层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下
午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配，第三层
的甜点也没有固定放什么，而是主厨选放适合的点心，一般为蛋糕及水
果塔。
在事事讲究传统的英国下午茶漂洋过海传到我国以后，茶点也相应做出了一
些变化，开发出各种新的口味。像是只有一口大小、上面缀有鱼子酱和小黄
瓜的甜点，手制饼干，以及一种可以和奶油或果酱一起吃的叫做scone的英式
松饼。20多款的茶点小巧玲珑、风味各异，宛如一件件精雕细琢的艺术品，
令人流连在欣赏精品的雅趣中而不舍得品尝。芒果布丁、核桃挞、巧克力挞、
酥盒鹅肝酱、三文鱼三明治、番茄蒜蓉包、英式松饼、曲奇、蓝莓蛋糕、芝士
饼，怎么样，如此多的花式品种摆在你的面前，再想减肥的人怕是也难抵挡这
股诱惑吧。
然无论甜点多么的丰富，下午茶还是离不开一个“茶”字，可见，“茶”
是绝对的主角。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种。一般都
是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用。透明的玻璃茶
壶，当热水倾注而下，可以看到在水中慢慢蕴开的茶叶尖。最美的是玫瑰
花茶，看着小小的玫瑰花瓣在水中轻舞飞扬，心情也跟着飞舞起来。不过
在这个季节，奶茶是我的最爱。红茶与牛奶的组合仿佛是优雅的贵族邂逅
了名流绅士，无论是小啜一口还是大口畅饮的酣畅淋漓，在寒冷的冬季，
滚烫的奶茶无疑是一剂温暖的秘方，瞬间从舌尖顺滑到胃壁，许久之后，
口中仍留有淡淡的香甜，让人回味，奶茶还可以随心搭配午后点心，无论
是浓郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松饼，亦或是随性的厚多士、憨厚的菠
萝包，亦中亦西，奶茶都可以欣然相佐。
午后耀眼的阳光晃在微闭的眼帘上，让人一阵恍惚，仿佛神游在微波涟
涟的泰晤士河边，不愿醒来。
点心食用顺序：由淡而重由咸而甜
茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重，由咸而甜的法则。先尝尝带点
咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红
茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢
慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高
潮。
英式下午茶的由来
关于下午茶的由来，相传第一位开始喝下午茶的人应该是19世纪初期，
维多利亚时代一位懂得享受生活的英国公爵夫人安娜贝德芙七世。
贝德芙夫人常在下午4时感到意兴阑珊、百无聊赖，心想此时距离穿着
正式、礼节繁复的晚餐还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准
备几片烤面包、奶油以及茶，作为果腹之用。贝德芙夫人很享受用茶点
的过程，经常邀请亲友共饮下午茶，同时也可以闲话家常，同享轻松惬
意的午后时光，没想到一时之洌诘笔惫笞迳缃蝗δ谖滴缟校
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下午茶最初只是在家中用高级、优雅的茶具来享用茶，后来渐渐的演变
成招待友人欢聚的社交茶会，进而衍生出各种礼节，但现在形式已简化
不少。虽然下午茶现在已经简单化，但是茶正确的冲泡方式、喝茶的摆
设要优雅、丰盛的茶点，这3点则被视为吃茶的传统而继续流传下来。
 有人說時間可以冲淡一切，也包括我們不想忘記的？
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